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清真牛肉的做法

2018-08-15  來自: 山東伊增清真食品有限公司 瀏覽次數:548

1、將新屠宰后的嫩牛,按照前七后八刀切為15大塊,用水洗凈。


2、放入簡式大鍋中,加含有堿的井水和硝鹽煮制,不放佐料,要求“水深要使肉到,湯沸鍋心冒小泡”。且煮時不蓋鍋蓋,以利肉中異味和水分的蒸發。


3、煮至七成熟,撈出,放入配好大茴香、小茴香、花椒、丁香、白枳、三玳、曲桂、桔皮等多種佐料的老湯鍋內,文火慢煮至熟透,將火熄滅。


4、待湯冷卻后,將牛肉撈出,其色澤鮮艷,香味濃郁,切成塊、條、片等食用。


另外,大羊展家清真牛肉在制作時,選料比較嚴格,一般選用1—2歲的公牛,這種年齡的牛,肉嫩、鮮香。一公斤生牛肉,煮1.1公斤熟牛肉。


關鍵詞: 清真牛肉           

山東伊增清真食品有限公司主營清真牛羊肉系列熟食品、休閑肉食品加工、牛羊副產品深加工等。

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