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牛尾的營養價值 補氣補血佳品

2015-12-05  來自: 山東伊增清真食品有限公司 瀏覽次數:242

 一說到補氣補血,大部分人都會想到中藥,其實除了中藥可以補氣血外,生活中的美食也有補氣補血的作用,比如下面要為大家介紹的牛尾。

 吃什么補氣補血

 牛尾

 牛尾湯,味道鮮美,營養豐富。牛尾雖然在中餐中不是很常食用,但是卻是很有營養的一道菜。新鮮的牛尾上面是奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同。牛尾美味滋養,通常去皮切塊出售,以便用在湯或煨菜里。牛尾富含膠質、風味十足,在砂鍋菜或湯肴中長時燉煮即可盡釋美味,吃了可以補氣養血,強筋骨。不僅如此,其中含有大量維生素B1、B2、B12、、葉酸。

 下面就給大家介紹一道可以給考生補充足夠能量的牛菜——紅燒牛尾。市場上一般賣牛尾都是整條賣。選購的時候,要注意那些肉質紅潤,脂肪和筋質色澤雪白,富有光澤的,去皮后的牛尾要求無殘留毛及毛根,肉質緊密并富有彈性的。新鮮的牛尾趁新鮮制作成菜,如果需要短期保存,可把牛尾放入沸水鍋內焯出血水,撈出過涼,控盡水分,加上少許黃酒拌勻。

紅燒牛尾

主料:牛尾一根

 燉肉香料:白芷兩片、砂仁四個、 香葉五片、大料3個、草果一個、 陳皮、小茴香和花椒各少許

 調料:醬油25克、冰糖20克、 黃酒25克、鹽8克、蔥姜蒜適量,做法:1、香料用紗布包好,牛尾切開后用涼水泡一個小時左右去血水;2、牛尾冷水下鍋,放少許蔥姜燒開,撇去浮沫煮三分鐘撈出;3、將煮牛肉的水撇凈沫子和撈出蔥姜備用;4、另燒一口鍋,放冰糖和少許水炒糖色,炒到顏色發紅就可以了;5、然后將煮牛肉的湯倒進炒糖色的鍋中燒開,放醬油,黃酒;6、然后將牛尾放進湯中,放香料包燒開;7、另一口鍋放少許油燒熱,將蔥姜蒜放進去大火炒成焦黃色出香氣后倒入燉牛肉的鍋中;8、燒開后蓋鍋蓋轉小火煮至牛尾軟爛即可。

  牛尾是很有營養價值的一種食材,雖然有營養,但是也不是人人都能吃的,比如患有消化系統疾病、心腦血管疾病的患者就不適宜吃牛尾,而對于兒童、老人、更年期婦女等體質虛弱的人來說,吃牛尾是再好不過的了。


關鍵詞: 牛尾           

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